Медики рекомендуют при грудном вскармливании полностью исключить из рациона жареную пищу. Такая еда плохо усваивается организмом, может содержать повышенное количество жира и даже вредные для малыша вещества. Рассмотрим, что происходит с продуктами в результате термической обработки в нагретом масле.
Особенности жарки
Тепловая обработка помогает сделать пищу вкуснее и более пригодной для переваривания. В результате нагрева:
- продукт меняет структуру и его легче пережевывать;
- усиливается запах и улучшается вкус за счет выделения летучих ароматических соединений;
- погибают возбудители инфекционных заболеваний и паразиты – пища становится безопаснее, особенно важно термически обрабатывать рыбу, мясо, яйца и молоко;
- разрушаются клеточные оболочки растительных продуктов с грубой клетчаткой, видоизменяется животный белок, в результате чего организм лучше усваивает полезные вещества.
Почему женщин во время грудного вскармливания тянет отведать именно жареную рыбу, семечки или иное блюдо?
Этому можно дать простое объяснение: при варке температура обработки продукта соответствует температуре кипения воды и составляет 100°С. Обжаривание заставляет продукт нагреваться значительно сильнее, поскольку масло кипит при температуре 200 градусов.
В ходе жарки аминокислоты начинают реагировать с сахарами, в результате чего происходит карамелизация и активно выделяются ароматические летучие вещества. Жареный продукт имеет характерный запах и вкус, аппетитную корочку. Запахи жарящейся еды возбуждают аппетит, яркий вкус делает ее более привлекательной, чем вареная.
Мнение врачей:
Врачи рекомендуют кормящим мамам внимательно подходить к своему рациону, включая в него разнообразные и полезные продукты. Что касается жареной пищи, мнения специалистов разделяются. Некоторые считают, что отказываться от жареного не обязательно, если это блюдо приготовлено с использованием качественного масла и в умеренных количествах. Однако другие врачи предостерегают от чрезмерного употребления жареных продуктов, так как они могут содержать много калорий и вредных трансжиров, что негативно сказывается на здоровье как матери, так и ребенка.
Важно помнить, что жареная пища может вызывать дискомфорт у малыша, если она содержит много специй или жиров. Поэтому, если мама замечает, что после употребления жареного у ребенка возникают колики или аллергические реакции, стоит ограничить такие блюда. В целом, разнообразное и сбалансированное питание, включающее как жареные, так и запеченные или вареные продукты, будет наилучшим вариантом для кормящей женщины.
В чем опасность?
Во время жарки продукт меняет свои качества и пищевую ценность. При нагреве до температур свыше 118°С у продуктов растительного происхождения погибают практически все ферменты, ускоряющие расщепление сложных компонентов на простые. В результате организм человека вынужден расходовать дополнительные ресурсы и энергию для переваривания пищи, а полезные вещества из нее плохо усваиваются.
Читайте также:
При грудном вскармливании и маме и малышу крайне важно полноценное питание, поэтому важно, чтобы пища содержала максимум полезных ферментов, не задерживалась в желудке и ЖКТ, вызывая метеоризм, колики, вздутие живота, расстройство желудка.
Нехватка пищеварительных ферментов в еде сказывается и на усваивании витаминов, поступающих в организм с пищей. Кроме того, значительная часть витаминов при жарке полностью разрушается, то есть, такая еда практически не приносит пользу кормящей маме и ребенку, которому требуется «строительный материал» для роста и развития.
Жареная еда может быть не только не полезной, но и чрезвычайно вредной, особенно для младенца. Для жарки используются жиры – при перегреве они начинают дымиться, в них образуются канцерогенные и токсичные вещества. Ни в коем случае нельзя допускать их попадания в грудное молоко – они способны нанести непоправимый вред здоровью малыша.
Еда, обжаренная без перекаливания масла, не несет особой опасности, но избыток жиров делает ее неподходящей для кормящей женщины – у грудного молока повышается жирность и ребенок быстро насыщается передним молоком, не высасывая ценное заднее молоко, в котором содержится основная часть необходимых для него веществ.
Как обойтись без любимой еды?
Рассмотрим, чем можно заменить привычные блюда, и почему от некоторых из них придется отказаться хотя бы до достижения ребенком, находящимся на грудном вскармливании, полугодовалого возраста.
Картошка является углеводистой пищей, и при термообработке она насыщается крахмалами. Этот продукт и в вареном виде достаточно тяжел для пищеварения, а после обжарки в кипящем жире получившиеся крахмалы плохо растворяются, сильно разбухают, заполняют собой тонкий кишечник, ухудшая его моторику. Данное блюдо лучше полностью исключить из рациона.
Рыбу, богатую полезными веществами, при грудном вскармливании есть следует регулярно. Но жареную рыбу можно легко заменить на запеченную в фольге – она более вкусна и ароматна по сравнению с отварной. Если рыбу обжарить – она станет чрезмерно жирной.
Блюда из яиц можно включить в рацион кормящей мамы, если у малыша нет аллергии на белок. Яйца содержат немало полезных веществ. Жареные яйца вполне безболезненно заменяются вареными или омлетами. Яичницу можно пожарить на сковороде с антипригарным покрытием или на обычной, слегка смазав ее оливковым или подсолнечным маслом – такое блюдо из яйца особого вреда не принесет.
-
Читайте также:
Классические жареные котлеты – любимое блюдо многих людей. Но в первые месяцы после родов, если вы сами кормите ребенка, придется обойтись без этого блюда, заменив его на паровые котлеты из нежирной свинины, телятины, индейки или курицы, печени, рыбы.
Жареные пирожки — блюдо, от которого придется полностью отказаться на максимально долгий срок. Тесто активно впитывает жир, за температурой обжаривания не всегда можно уследить и масло перекаляется, в результате чего румяный пирожок становится прямой угрозой здоровью малыша. Печеные пирожки не так опасны, но и не полезны для пищеварения и фигуры мамы.
Если кормящую маму тянет на семечки, можно позволить себе немного тыквенных семечек или подсолнечных. Семечки подсолнечника содержат много масла, при жарке, прокаливании, оно меняет свои свойства и становится вредным для организма.
Семечки можно есть сырыми или предварительно подсушенными. Не следует злоупотреблять семечками подсолнечника, чтобы грудное молоко не стало слишком жирным. Кроме того, покупные семечки могут содержать тяжелые металлы и другие вредные вещества.
Опыт других людей
Мнения о том, стоит ли кормящим мамам отказываться от жареного, разнятся. Некоторые эксперты утверждают, что жареная пища может негативно сказаться на качестве молока и вызвать у малыша колики. Они рекомендуют выбирать более легкие способы приготовления, такие как запекание или приготовление на пару. Другие считают, что умеренное потребление жареных блюд не повредит, если мама чувствует себя хорошо и у нее нет аллергий. Важно помнить, что каждая женщина индивидуальна, и реакция ребенка на пищу может быть разной. Многие мамы советуют следить за своим состоянием и реакцией малыша, чтобы найти оптимальный баланс в питании.
Если очень хочется жареной еды
После того, как малышу исполнилось полгода, можно иногда позволить себе немного жареной еды. Важно выбрать продукты, обжарка которых требует минимум времени – это могут быть овощи, тонкие котлетки из перемолотого мяса птицы или печени. Если яйца можно пожарить с символическим количеством масла, то для рыбы и других продуктов жира потребуется заметно больше.
Чтобы в молоко при грудном вскармливании не попали токсины и канцерогенные вещества, масло во время готовки ни в коем случае нельзя перекаливать, нельзя его и повторно использовать.
-
Читайте также:
При выборе жира для жарки обратите внимание, при какой температуре дымят разные виды рафинированных масел:
- горчичное — 254°С;
- оливковое — 242°С;
- кукурузное, подсолнечное — 232°С;
- сливочное — 150°С;
- льняное — 107°С.
После употребления жареного продукта в пищу (не более 100 граммов!) приступать к кормлению ребенка можно только спустя минимум два часа. За это время в крови успевает снизиться концентрация вредных веществ. Не стоит пробовать жареные блюда чаще одного-двух раз в неделю.
Частые вопросы
Можно ли жареное во время кормления грудью?
Питание кормящей матери должно быть калорийным (3200 ккал), сбалансированным, легкоусвояемым. Из рациона следует исключить острые, жареные, жирные копченые блюда, консервы, алкоголь, колбасы (сырокопченые, варёно-копчёные, вареные), аллергены для ребенка (шоколад, цитрусовые, кофе).
Что нужно исключить из рациона кормящей маме?
Коровье молоко. Рыба. Продукты, от которых у мамы появляется газообразование. Чеснок, пряности, специи могут изменять вкус грудного молока, но это не значит, что их нужно исключить. Алкоголь. Термически необработанные продукты животного происхождения. Кофе.
Что нельзя кушать кормящей маме таблица?
Фастфуд, копчености (мясо, сало, рыба), ароматизированные снеки, продукты, содержащие много консервантов, консервы, блюда, приготовленные во фритюре, жирное мясо, кетчуп, майонез, соусы на майонезной основе, Ещё
Что есть кормящей маме чтобы у ребенка не было газов?
Ограничить употребление в пищу сырых, а также соленых, квашеных овощей и фруктов. Фрукты, овощи лучше есть в запеченом, отварном или тушеном виде, исключить из рациона квас, бобовые продукты (горох, бобы, чечевицу), Ещё
Полезные советы
СОВЕТ №1
Избегайте жареных продуктов, особенно в первые месяцы после родов. Жареная пища может вызывать дискомфорт у малыша и негативно сказываться на вашем самочувствии. Вместо этого выбирайте запеченные, вареные или приготовленные на пару блюда.
СОВЕТ №2
Если вы все же хотите включить жареные продукты в свой рацион, старайтесь готовить их на растительном масле с высокой температурой дымления, например, на оливковом или кокосовом. Это поможет минимизировать образование вредных веществ.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на порции. Если вы решите побаловать себя жареным, делайте это в умеренных количествах. Старайтесь сочетать такие блюда с большим количеством овощей и легкими гарнирами, чтобы сбалансировать рацион.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Следите за реакцией вашего малыша. Если вы заметили, что после употребления жареной пищи у ребенка появились колики или аллергические реакции, лучше исключить такие блюда из своего меню и проконсультироваться с педиатром.
