Детская картофельная запеканка с фаршем в духовке

Примерно с годовалого возраста малышей начинают приучать к «взрослой» пище, добавляя в меню блюда, практически идентичные тем, что подаются к общему столу, за исключением жирного, жареного, острого.

В этот же период ребенок осваивает навык самостоятельно кушать ложкой и детской вилкой. Чтобы стимулировать это процесс, предлагайте ему привлекательно оформленные блюда, в число которых входят запеканки из мяса и овощей.

Самый популярный вариант такого мясо-овощного блюда – это детская картофельная запеканка с фаршем из говядины. Приготовить его не сложно, но чтобы получить классический вариант «как в детском саду», следует строго придерживаться рецептуры.

Выбор основных продуктов

Чтобы блюдо было вкусным и полезным, обратите внимание на свежесть и качество продуктов.

Картофель. Это один из двух основных компонентов. Картофелины должны быть ровными, не дряблыми, без длинных ростков и зеленого оттенка (он указывает, что под кожицей накопился яд солонин, способный причинить вред здоровью), без подгнивших участков. Так как из картофеля предстоит сделать пюре, рекомендуется выбрать сорт, который хорошо разваривается, но при этом имеет плотную, не водянистую структуру с выраженным привлекательным вкусом.

Мясо. Традиционно для детской картофельной запеканки используется говядина или телятина, поскольку это красное мясо богато ценными веществами и содержит минимум жира. При желании можно использовать индейку или курицу, но вкус блюда будет отличаться от классического.

Куриное яйцо. В список ингредиентов входит одно куриное яйцо, при желании его можно заменить двумя перепелиными – они содержат больше веществ, необходимых для здоровья и развития малыша. Предварительно проверьте свежесть куриного яйца, опустив его в воду – оно не должно всплывать. Подробнее о том, как правильно и кушать яйца при грудном вскармливании, читайте в статье по ссылке https://vskormi.ru/mama/yaytsa-pri-grudnom-vskarmlivanii/.

Мнение врачей:

Врачи отмечают, что детская картофельная запеканка с фаршем в духовке может стать отличным вариантом для питания детей. Это блюдо сочетает в себе полезные компоненты: картофель, богатый углеводами и клетчаткой, и мясной фарш, который является источником белка и железа. Такой рацион способствует правильному развитию ребенка, поддерживает его энергетические потребности и укрепляет иммунную систему.

Специалисты рекомендуют использовать нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, чтобы снизить содержание насыщенных жиров. Также полезно добавлять в запеканку овощи, что увеличит количество витаминов и минералов. Важно следить за количеством соли и специй, чтобы не перегружать детский организм. В целом, запеканка может стать не только вкусным, но и питательным блюдом, которое понравится детям и порадует родителей.

https://www.youtube.com/embed/d8i7n7NtNaE

Ингредиенты блюда

Картофельная запеканка с фаршем в духовке как в детском саду готовится из следующих продуктов (состав указан на 4 порции):

• картофель очищенный – 800 г;
• мясо сырое (говядина) – 400 г;
• яйцо куриное – 1 шт;
• молоко – 1 стакан;
• лук репчатый – 1 шт. небольшого размера;
• сливочное масло – 15 г;
• сухари панировочные – 12 г;
• соль по вкусу.

Калорийность блюда составляет 115 ккал на 100г.

Этапы приготовления

1. Говядину или другое мясо необходимо очистить от крупных пленок и загрязнений, промыть. Мясо отваривают в подсоленной воде, куда можно добавить лаврушку, пару горошин черного перца.
2. Лук шинкуют и томят на сковородке в сливочном масле.
3. Отваренную говядину слегка остужают и вместе с подготовленным луком пропускают через мясорубку. Для малыша, который пока плохо жует, фарш можно прокрутить на два раза.
4. Полученный фарш слоем в 2-3 см укладывают в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом, и около 10 минут «прожаривают» в духовке, заранее разогретой до 160-180 градусов, периодически помешивая.
5. Очищенный картофель укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, солят и отваривают. Затем воду следует слить и обсушить картофель, поставив кастрюлю с закрытой крышкой на 15-20 секунд на разогретую конфорку.
6. Отваренный картофель протирают или разминают, чтобы получить пюре. В него добавляют молоко и яичный белок, оставив желток для смазывания запеканки. Пюре следует разделить на две равные части.
7. В форму, смазанную сливочным маслом (или на противень), следует выложить одну часть пюре и разровнять, получив слой толщиной не более 1,5 см.
8. Поверх картофеля выкладывается фарш и разравнивается по всей поверхности.
9. Далее выкладывается ровным слоем оставшаяся половина пюре. Ее следует разровнять, смазать яичным желтком и «декорировать», чтобы придать поверхности привлекательную фактуру. Можно при помощи ложки сделать мелкие «волны» или расчертить поверхность вилкой. Затем поверхность немного посыпают панировочными сухарями.
10. Форма с запеканкой помещается в духовой шкаф, разогретый до 250 градусов, на 30 минут.

В классическом варианте высота запеканки не должна превышать 4 см.

https://www.youtube.com/embed/hdp_jRCHfR8

Опыт других людей

Детская картофельная запеканка с фаршем в духовке — это блюдо, которое завоевало сердца многих родителей и детей. Многие отмечают, что оно не только вкусное, но и простое в приготовлении. Родители ценят его за возможность использовать разнообразные ингредиенты, что позволяет экспериментировать с вкусами и адаптировать рецепт под предпочтения своих детей. Запеканка получается нежной и сытной, а благодаря картофелю и мясу, она насыщает и радует.

Некоторые мамы делятся, что их дети с удовольствием едят это блюдо, даже не подозревая о наличии овощей. Кроме того, запеканка отлично подходит для семейных ужинов, так как ее можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. В целом, это блюдо стало настоящим спасением для занятых родителей, которые ищут способ накормить своих малышей вкусно и полезно.

С чем подавать блюдо

Запеканка с картофелем и фаршем по традиционному рецепту понравится не только малышу, но и взрослым. Это прекрасное блюдо для семейного ужина, к нему можно подать какой-нибудь соус или украсить зеленью.

Блюда для детей в возрасте до трех лет украшают петрушкой или укропом – эта зелень гипоаллергенна, она способствует хорошему пищеварению малыша. Из соусов, безопасных для ребенка, к картофельно-мясной запеканке подойдет соус бешамель.

Этот соус легко приготовить на бульоне, который останется от варки говядины для фарша. Основной рецепт таков:

• 1,5 стакана мясного бульона + 1,5 стакана молока кипятят в кастрюльке вместе с лавровым листом и мелко нарезанным репчатым луком (3 ст. ложки), затем дают отстояться около 15 минут и процеживают, чтобы убрать лук и лаврушку;
• в сотейнике растапливают сливочное масло (4 ст. ложки) и всыпают муку (1/3 стакана), постоянно перемешивая;
• мука обжаривается до слегка кремового цвета, после чего в сотейник тонкой струйкой вливается подготовленная смесь молока с бульоном и перемешивается;
• соус необходимо довести до кипения и при постоянном помешивании кипятить около 5 минут.

В готовый и слегка остывший соус для малыша добавляют немного сливочного масла и перемешивают.

Картофельная запеканка с мясом, поданная с соусом бешамель и украшенная зеленью – аппетитное и полезное для ребенка блюдо.

Частые вопросы

Как выбрать подходящий фарш для запеканки?

Для детской картофельной запеканки лучше всего использовать нежирный фарш, например, куриный или индюшачий. Эти виды мяса легко усваиваются и имеют мягкий вкус, что делает их идеальными для детского питания. Также можно использовать говяжий или свиной фарш, но стоит выбирать менее жирные варианты.

Можно ли заменить картофель в запеканке?

Да, картофель можно заменить на другие овощи, такие как цветная капуста или брокколи, что сделает запеканку более полезной и разнообразной. Также можно использовать сладкий картофель (батат) для придания блюду необычного вкуса и цвета.

Как долго запекать блюдо в духовке?

Запеканку следует готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия около 30-40 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины слоя и используемых ингредиентов, поэтому лучше следить за готовностью, проверяя, чтобы верх запеканки стал золотистым и хрустящим.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Для придания запеканке более насыщенного вкуса, используйте смесь разных видов фарша, например, говяжий и свиной. Это добавит блюду разнообразия и сделает его более сочным.

СОВЕТ №2

Перед запеканием картофель можно предварительно отварить до полуготовности. Это поможет ускорить процесс приготовления и сделает запеканку более нежной.

СОВЕТ №3

Добавьте в начинку свежие или замороженные овощи, такие как морковь, горошек или шпинат. Это не только увеличит питательную ценность блюда, но и сделает его более ярким и аппетитным.

СОВЕТ №4

Не забывайте про специи! Используйте любимые приправы, такие как паприка, орегано или базилик, чтобы подчеркнуть вкус запеканки и сделать ее более ароматной.